Dieta ketogjenike (e njohur edhe si dieta ketonike ose thjesht dieta keto) është dieta më e njohur, e diskutuar dhe misterioze për humbjen e peshës këto ditë. Publiku progresiv po humbet peshë në mënyrë aktive duke ngrënë majonezë të bërë në shtëpi, dhe në lokalet e hotelierisë së kryeqytetit mund të porosisni edhe një "kampion" të dietës keto - një burger, i cili është një kotëletë që rrjedh me lëng, pa simite dhe teprime të tjera. Shkencëtarët e huaj po publikojnë gjithnjë e më shumë studime të reja që vërtetojnë përfitimet e një menyje të pazakontë që shkakton një proces që e detyron trupin të marrë energji nga yndyrat, jo nga karbohidratet, por ekspertët vendas të humbjes së peshës nuk po nxitojnë t'i besojnë modës dietike. E vërteta, si zakonisht, është diku atje.
Dieta me kotele është në modë
Një kanaçe me vaj kokosi, tre duzina vezë, një duzinë biftekë, shtatëqind gramë sallo të freskët, një shishe vaj ulliri, një kilogram tofu, disa tufa rrepka dhe një qese me barishte të freskëta. Ja si duket rezultati i shkuarjes në supermarket të një ndjekësi të dietës ketonike (dieta keto). Është koha për të menduar me tmerr: "Së pari ai do të vdesë nga dispepsi, dhe më pas nga bllokimi i kolesterolit të enëve të gjakut! "Dhe demonstroni injorancën tuaj të hapur për tendencat dietike.
Në një dietë me keton me yndyrë të lartë, ata nuk shëndoshen dhe nuk sëmuren - humbasin peshë dhe bëhen më të shëndetshëm! Të paktën, shumë blogerë keto dhe ndjekësit e tyre që e quajnë veten ketoistë janë të bindur fort për këtë. Ata lartësojnë ketozën jetëdhënëse si një filozofi të re diete ideale, e krijuar për të rikthyer në formën më të mirë kodin gjenetik të një njeriu të shekullit të 21-të, të prishur nga dominimi i ushqimeve me karbohidrate, dhe në të njëjtën kohë për të rehabilituar yndyrnat e akuzuara për të gjitha mëkatet.
Dieta ketonike (e njohur ndryshe si dieta keto) ndryshon enzimën dhe makinerinë hormonale të trupit tonë në mënyrë të tillë që prodhimi i hormonit të insulinës, i cili rregullon nivelet e glukozës në gjak, zvogëlohet dhe, si rezultat, ndjenjat e urisë dhe të ngopjes.
"Në vend" të insulinës dhe në përgjigje të një rritje të yndyrës dhe proteinave në sfondin e një reduktimi të mprehtë të karbohidrateve në dietë, mëlçia fillon të prodhojë trupa ketone, një formë e veçantë acetoni, gjatë një diete ketonike. Këto komponime kimike përfshihen në trup në një lloj cikli të mbyllur, duke lëvizur nga organi në organ me qarkullimin e gjakut dhe duke ndikuar në procesin e oksidimit të acideve yndyrore.
Si rezultat, trupi hyn në ketozë, domethënë mëson të nxjerrë forcën për ekzistencë jo nga zinxhirët e zakonshëm të disponueshëm të karbohidrateve, por nga depozitat tashmë të grumbulluara të indit dhjamor dhe yndyrave nga ushqimi, duke shmangur varfërimin e rezervave të proteinave. Rezultati është një humbje e shpejtë e paparë në peshë, forcimi i muskujve, fitore ndaj ndjenjës së bezdisshme të urisë dhe një jetë e re.
Sigurisht, në rast se metabolizmi juaj mund të përballojë dietën ketonike: ky plan vakt (megjithatë, si çdo tjetër) nuk është universal. Për disa, edhe një ndërprerje e shkurtër nga karbohidratet kthehet në dobësi, një ndryshim të mprehtë në mirëqenien dhe shenja të tjera që tregojnë se ketoza nuk duket të jetë në rrugën e tyre.
Dieta Keto: Një histori e harresës dhe rilindjes
Dieta me keton pretendon të jetë vetëm një risi në modë. Plani i parë i të ngrënit për kufizimin e karbohidrateve (karbohidrateve) dhe kufizimin e yndyrës u testua klinikisht në vitet 1920. Mjekët që punonin me pacientë që vuanin nga sëmundje të sistemit nervor në atë kohë shpesh përshkruanin kurse të agjërimit terapeutik, i cili kufizoi ndjeshëm dhe ndjeshëm prodhimin e insulinës dhe hormoneve të tjera që ndikojnë në funksionimin e sistemit nervor qendror dhe trurit. Kjo dha rezultate të shkëlqyera, të cilat, megjithatë, nuk mund të shijoheshin për një kohë të gjatë për një arsye të qartë: një person nuk do të zgjasë shumë vetëm me ujë, dhe kur bëhet fjalë për një fëmijë, gjërat marrin një kthesë edhe më serioze.
Pikërisht atëherë u zhvillua prototipi i menysë, i njohur sot tek ne si dieta ketogjenike. Supozohej se dieta, duke riformuar metabolizmin në atë mënyrë që karbohidratet të pushojnë së qeni burimi kryesor i energjisë, është kimikisht i ngjashëm me refuzimin e ushqimit. Rezultatet veçanërisht të jashtëzakonshme të një diete të varfër me karbohidrate dhe të pasur me yndyrna u demonstruan nga shembulli i epilepsisë: numri i krizave torturuese te pacientët u zvogëlua.
Një teknikë e thjeshtë, origjinale dhe që nuk kërkon kosto të konsiderueshme materiale, teknika u përdor në mënyrë të sigurt dhe gjerësisht, por, mjerisht, jo për shumë kohë: industria farmakologjike vërtetoi efektivitetin e një lloji të ri ilaçi - antikonvulsantët, dhe mjekët e brezit të ri preferuan u përshkruajnë pilula pacientëve të tyre, në vend të yndyrës së derrit. Harresa e dietës ketonike anti-epileptike u lehtësua edhe nga tendenca në rritje dietike e fajësimit të yndyrave për të gjitha problemet.
Kishte një ringjallje të interesit për dietën ketogjenike në fund të viteve 1990, kur regjisori Jim Abrahams (i njohur kryesisht për kryeveprat e komedisë thrash si The Naked Gun dhe Scary Movie 4) drejtoi melodramën e papritur therëse dhe të sinqertë Not dëm", komploti i e cila bazohej në përvojën e tij.
Djali i Abrahams, Charlie, vuante nga një formë e rëndë epilepsie që nga lindja dhe reagonte jashtëzakonisht dobët ndaj të gjitha llojeve të ilaçeve, duke vuajtur nga efekte anësore. Prindërit e vogëlushit ishin të dëshpëruar për të gjetur ndihmë përpara se të zbulonin informacione rreth dietës ketonike. Me ndihmën e saj, ata arritën ta merrnin sëmundjen nën kontroll pa barna. Jim Abrahams ishte aq i mbushur me efektin e dietës keto, saqë ai organizoi një fond për të ndihmuar fëmijët epileptikë dhe familjet e tyre, i mbështetur nga Meryl Streep, e cila luajti rolin e nënës së një pacienti të vogël në filmin Mos bëj dëm, në faza e foshnjërisë.
Nga rruga, kjo është arsyeja pse dieta me keton shpesh quhet "dieta Meryl Streep" - dhe aspak sepse ylli i klasit botëror braktisi vërtet karbohidratet në favor të yndyrave.
Dieta ketogjenike: nga ilaçet e epilepsisë në arsenalin e humbjes së peshës
E lidhur me dietën ketogjenike është një nga dietat më të njohura të përdorura për humbje peshe në fund të shekullit të 20-të - dieta Atkins - më efektive dhe e rrezikshme. Kardiologu amerikan Robert Atkins ka popullarizuar një metodë të provuar të humbjes efektive të peshës duke përshtatur arritjet e shkencëtarëve dhe mjekëve të bëra gjatë periudhës së përdorimit terapeutik të dietës keto. Ai krijoi konceptin e tij të një diete katërfazore, e cila u bë pararojë e një epoke të vërtetë të planeve të të ngrënit që kufizojnë marrjen e karbohidrateve.
Siç është planifikuar nga Atkins, është e nevojshme të gjesh vetë raportin e ushqimit me karbohidrate ndaj proteinave dhe yndyrës, në të cilin së pari mund të humbni peshë në peshën e dëshiruar, dhe më pas ta ruani atë me rehati relative. Prandaj, ai propozon që së pari të reduktohet konsumi i karbohidrateve në 20 gram në ditë për dy javë, dhe më pas të rritet gradualisht numri i tyre në kërkim të një proporcioni individual.
Elita e Hollivudit është e fiksuar pas Atkins; Si rezultat i këtij popullariteti, dietat me pak karbohidrate u ulën fjalë për fjalë në fron si më efektive. Tendenca kryesore ka qenë reduktimi i karbohidrateve dhe yndyrave në favor të ushqimeve proteinike: në të vërtetë, praktika ka treguar dhe vazhdon të tregojë se kjo qasje ndaj të ushqyerit ju lejon të humbni peshë pa humbur muskuj dhe, përveç kësaj, të ruani rezultatin për një kohë të gjatë. koha.
Dallimi themelor midis dietave më të zakonshme proteinike dhe dietës ketonike është në lidhje me ushqimet me yndyrë. Përveç kufizimit të karbohidrateve, planifikuesit e dietës së pasur me proteina në përgjithësi rekomandojnë monitorim të kujdesshëm të marrjes së lipideve, duke favorizuar yndyrën e ulët ose të paktën pa yndyrë të dukshme kur u jepet zgjedhja.
Megjithatë, dieta LCHF (me pak karbohidrate me yndyrë të lartë, "karbohidrate të ulëta - me yndyrë të lartë"), e konsideruar si lloji më progresiv i menusë së ketoneve, nuk është rastësi që virusi u përhap pikërisht në mesin e përdoruesve të rrjetit social, ku inteligjenca e re e re. komunikon, i etur për çdo vendim për të përmbledhur bazën e provave. Studimet shkencore kanë treguar se mënyra më e mirë për të dalë nga sheqeri dhe për të hyrë në ketozë është një menu e bazuar në parimin e "shumë yndyrna cilësore - një sasi e mjaftueshme proteinash - një sasi optimale fibrash - një sasi e madhe uji".
Gary Taubes, kolumnist për The New York Times Magazine, u bë një popullarizues dhe një interpretues i talentuar i rezultateve të kërkimit shkencor. Me publikimet e tij që shpallin një vizion të ri për një dietë vërtet të shëndetshme që lejon yndyrnat dhe ndalon karbohidratet, ai është bërë një figurë kulti mes ndjekësve të dietës ketonike. Taubes dëshmoi vazhdimisht se njerëzit nuk shëndoshen sepse hanë shumë, por fillojnë të hanë shumë sepse shëndoshen - dhe e pa të vetmen rrugëdalje nga ky kurth në frenimin e rritjeve të insulinës.
Ekspertët e dietës ketogjenike pohojnë se është pikërisht ketoza e nisur dhe e mirëmbajtur siç duhet ajo që bëhet çelësi i një respektimi pa probleme gjatë gjithë jetës së dietës keto, pa hijen e dëshirës për karbohidrate dhe çdo dëmtim të trupit.
Çfarë dhe sa për të ngrënë? Ushqime dietike me keton të lartë
Variacione të ndryshme të dietës keto sugjerojnë që të hani jo më shumë se 50 gram ushqim me karbohidrate në ditë. Dieta LCHF sugjeron që kur të përpiloni një dietë, të mos përqendroheni në peshën e ushqimit, por në vëllimin e tij relativ, duke përbërë një menu ditore prej 70% yndyrë, 20% proteina dhe 10% karbohidrate (zinxhir i gjatë; duhet kushtuar vëmendje e veçantë te fibrat e tretshme në ujë dhe format rezistente të niseshtës, për shembull, nga patatet e papërpunuara ose bananet e papjekura).
Këtu është një listë mostër e ushqimeve që nxisin dhe ruajnë ketozën. Përdorni pa kufizime:
bulmeti yndyror dhe produktet e qumështit të thartë (përveç qumështit të plotë dhe kefirit);
sallo, proshutë, jamon, gjoks, ijë, proshutë;
mish, shpezë (me lëkurë), ushqim deti dhe peshk;
vezë;
djathëra yndyrorë me një përbërës minimal karbohidratesh (shih përbërjen e një produkti specifik);
avokado;
perime jeshile;
kërpudha;
tofu;
petë shirataki;
gjalpë dhe vajra vegjetale të parafinuara, duke përfshirë vajrat e arrave të forcuara (kokosi, shea, etj. ).
Lejohet në sasi minimale:
manaferrat dhe arra;
çokollatë (më e errëta, me një minimum sheqeri);
fruta pa sheqer;
perime me rrënjë (mund të përdoren si një përbërës i vogël i pjatave komplekse dhe më mirë të papërpunuara).
Me një dietë keto, të mëposhtmet përjashtohen plotësisht nga menyja:
sheqer, mjaltë, pasta, pije industriale;
salca me sheqer të shtuar dhe trashës;
bukë, drithëra, pasta;
makarona (përveç shirataki);
fruta të thata;
ushqime me pak yndyrë;
margarinë dhe perime.
Në një dietë keto me yndyrë të lartë, duhet të pini shumë ujë të thjeshtë jo të gazuar, dhe gjithashtu mund të pini çaj dhe kafe (nga aditivë të ligjshëm - limoni) dhe madje edhe pije alkoolike të lehta, si musht i thatë, verë e thatë dhe birrë e lehtë. .
Çfarë mendojnë ekspertët e të ushqyerit për dietën ketonike?
Ekspertët e njohur në ushqimin e duhur dhe humbjen e peshës shprehën mendimin e tyre për dietën keto në modë.
"Njerëzit janë ekstremë"
Dieta ketonike është një dietë stresuese, me shumë kundërindikacione dhe mund ta ndiqni deri në 10 ditë. Në praktikën time, kjo qasje përdoret kryesisht nga kategoria e njerëzve mbipeshë që kanë një shkelje të metabolizmit të ujit ose kripës së ujit. Dieta kryhet nën mbikëqyrjen e rreptë të një dietologu, me pjesëmarrjen e një aktiviteti të caktuar fizik, i cili ndihmon në zbërthimin aktiv të yndyrave tashmë të grumbulluara. Gjatë dy ditëve të para nga fillimi i dietës, truri, i privuar nga karbohidratet që vijnë nga jashtë, i merr këto karbohidrate nga glikogjeni i mëlçisë dhe i muskujve. Për më tepër, glikogjeni shkatërrohet vetëm nëse pacienti nuk shkel rregullat e dietës së tij.
Gjendja shëndetësore gjatë dy ditëve të para nuk është gjithmonë e rehatshme; mungesa e karbohidrateve mund të shoqërohet me letargji, dobësi, nervozizëm. Prandaj, dieta ketogjenike nuk është e përshkruar në periudhat para menstruacioneve, menstruacioneve dhe stresit të jetës. Rreth ditës së tretë të menusë protein-yndyrë, në të cilën karbohidratet janë të kufizuara në 200 gram perime jo niseshte dhe një tufë zarzavate në ditë, fillon procesi i ndarjes aktive të yndyrës nënlëkurore nën veprimin e trupave ketonikë. Në të njëjtën kohë, mirëqenia e pacientit, çuditërisht, bëhet më e mirë, për shkak të faktit se oreksi zvogëlohet, dhe truri nuk kërkon karbohidrate. Është e rëndësishme të sigurohet puna e qartë e evakuimit të përmbajtjes së zorrëve dhe aktivizimi i punës së veshkave. Pacientit i shpjegohen pasojat e mundshme të mosrespektimit të rregullave të përcaktuara nga mjeku. Pas 10 ditësh, dieta duhet të ndërpritet dhe karbohidratet me siguri do të shtohen në dietë, duke ruajtur një raport të ekuilibruar të të gjitha përbërjeve. Falë një diete të tillë, në 10 ditë mund të humbni deri në 10 kg peshë, kryesisht për shkak të largimit të lëngjeve të tepërta dhe zbërthimit të yndyrës.
Muajt e fundit, janë shfaqur një numër i madh artikujsh për ushqime rehabilituese që përmbajnë yndyrna. Sigurisht, tani shoqëria jonë do të nxitojë drejt dietave aktive me yndyrë dhe produkteve që përmbajnë jo vetëm yndyrna të fshehura, por edhe të qarta, si dhe yndyrna trans që janë të rrezikshme për shëndetin e njeriut dhe çojnë në sëmundje të rënda kardiovaskulare. Njerëzit në përgjithësi priren të jenë ekstremë. Ushqimi i duhur i ekuilibruar, që synon uljen dhe normalizimin e peshës, përmirësimin e cilësisë së jetës dhe jetëgjatësinë aktive, përmban jo më shumë se 30% yndyrë në dietën totale. Prandaj, këshilla ime është të mos e merrni si të mirëqenë që mund të humbni peshë vetëm me yndyrna. Çdo dietë që sjell sukses të jashtëzakonshëm për personin ose grupin tjetër të njerëzve, në një moment në kohë, do të zhvlerësohet dhe njerëzit përfundimisht do t'i kthehen një diete natyrale, racionale, të ekuilibruar dhe të larmishme.
"Mund të humbni peshë për një kohë, por më pas rriten rreziqet për peshën dhe shëndetin"
Dieta ketogjenike ishte fillimisht një dietë terapeutike që u përshkruhej njerëzve për arsye shëndetësore, për të luftuar epilepsinë, sëmundjen e Alzheimerit dhe sëmundje të tjera. Dhe më pas tregtarët i kushtuan vëmendje, të cilët konsideruan në të një rast tjetër informacioni me mundësinë e popullarizimit. Në fund të fundit, në fakt, dieta me keton është një ëndërr, jo një dietë: hani proteinat dhe yndyrnat tuaja të preferuara dhe në të njëjtën kohë humbni peshë. Dhe armiqtë kryesorë të harmonisë - karbohidratet - përjashtojnë ose minimizojnë.
Kur rezervat e yndyrës bëhen burimi kryesor i energjisë, vërtet mund të humbni peshë për një kohë. Sidoqoftë, ekzistojnë një sërë rreziqesh, në lidhje me të cilat ende nuk rekomandohet të shkoni në një dietë ketonike për ndonjë arsye jashtë indikacioneve mjekësore.
Një dietë mjekësore përfshin përjashtimin e një produkti nga dieta për të normalizuar punën e një organi të caktuar. Dhe uria, kufizimi drastik i kalorive ose një çekuilibër i yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve ngadalësojnë proceset metabolike dhe në të ardhmen vetëm provokojnë shtim në peshë, madje edhe në sasi më të mëdha se më parë. Prandaj, nuk u rekomandoj pacientëve të mi dieta kufizuese.
Dieta keto përfshin një reduktim drastik të karbohidrateve. Siç e dini, karbohidratet janë një burim energjie i dhuruar nga natyra, i nevojshëm për të mbajtur një metabolizëm të shëndetshëm. Dieta ketonike përfshin ngrënien e një sasie të madhe të yndyrave dhe proteinave. Është rreptësisht kundërindikuar tek njerëzit me ndonjë anomali në funksionimin e mëlçisë dhe veshkave. Këto organe thjesht nuk janë në gjendje të eliminojnë produktet e zbërthimit të proteinave dhe yndyrave në sasi të tilla. Një dietë e tillë nuk rekomandohet për personat me stade serioze të aterosklerozës, probleme kardiologjike dhe diabeti.
Një dietë e bazuar në yndyrë dhe proteina është e mbushur me një shkelje të bazave purine, e cila shpesh provokon depozitimin e kripërave dhe përdhes. Dhe gjithashtu një rritje e niveleve të kolesterolit, e cila çon jo vetëm në sëmundje kardiovaskulare, por edhe në një ulje të nivelit të testosteronit, i cili në të ardhmen mund të shkaktojë shtim në peshë.
Shumë proteina në dietë mund të çojë në osteoporozë, funksion të dobët të veshkave dhe formim gurësh. Rritja e yndyrës në trup është një nga parakushtet për mosfunksionim metabolik dhe rezistencë ndaj insulinës dhe mund të shkaktojë inflamacion.
Procesi i formimit të ketoneve gjatë dietës keto shpesh çon në humbje të oreksit, të përziera dhe erë të keqe të gojës. Gjatë hyrjes në ketozë, një person mund të përjetojë lodhje ekstreme dhe humbje të energjisë. Nëse e gjithë kjo nuk ju tremb dhe ju ende e konsideroni dietën ketogjenike si një mënyrë për të humbur peshë, është mirë që të konsultoheni personalisht me një dietolog. Do të ndihmojë për të minimizuar rreziqet sa më shumë që të jetë e mundur, duke marrë parasysh karakteristikat tuaja individuale.
Si praktikues, besoj se e vetmja mënyrë për të humbur peshë dhe për të mbajtur një peshë normale është të ndryshoni zakonet tuaja të të ngrënit. Për të qenë të dobët, duhet të hani në mënyrë racionale, kjo është e gjitha.